每年香椿芽上市的季節(jié)，大家關(guān)于香椿芽價格的討論就一直存在，很多人都表示吃不起香椿芽，因為其價格十分昂貴，不少種植戶都看到香椿的種植效益，紛紛開始種植香椿樹，那么現(xiàn)在香椿價格多少錢一株？下面一起來了解一下。

一、現(xiàn)在香椿價格多少錢一株？

江蘇宿遷市沭陽縣香椿1.44元/株；山東泰安市岱岳區(qū)香椿4.44元/株；山東泰安市新泰市香椿0.37元/株；山東臨沂市平邑縣香椿2元/株；廣西桂林市靈川縣香椿1元/株；陜西漢中市寧強(qiáng)縣香椿0.5元/株。

備注：以上價格均來自于惠農(nóng)網(wǎng)產(chǎn)地行情報價大廳，并非零售價格，僅供參考。

二、香椿為什么有一股難聞的味？

香椿中含有大量的谷氨酸，這是一種酸性氨基酸，味精里就含有這種物質(zhì)。其次，香椿中還含硫類物質(zhì)，類似于大蒜、洋蔥、韭菜的特殊氣味，這也是造成香椿有點刺激性氣味的原因。

此外，香椿中還含有多種揮發(fā)性物質(zhì)，比如石竹烯（丁香氣味）、欖香烯（茴香氣味）、安息香醛類（櫻桃核堅果香氣）、紫羅蘭酮，以及脂醇類物質(zhì)（水果香氣）等等，這也是香椿氣味的來源，有些人喜歡聞香椿的味道，有些人不喜歡聞，香椿的味道不管是香的還是難聞的，但香椿的營養(yǎng)價值很高。

三、香椿燙了為什么變綠？

香椿葉子中的紫色主要是由于花青素含量較多，讓葉子呈現(xiàn)紫色。在高溫下，花青素會被破壞分解，所以用開水燙過之后，紫色會褪去，變成綠色。

四、香椿為什么吃起來發(fā)苦？

香椿吃起來有苦澀感是因為香椿中含有草酸的成分，如果不喜歡香椿的苦味，可以將其進(jìn)行焯水處理。但是如果從中醫(yī)學(xué)上解釋的話，香椿中含有的這種苦澀味是自身具有的，就如同苦瓜這種食材一樣，這種苦澀味食用的時候?qū)θ梭w健康是有一定幫助的。

以上就是關(guān)于香椿的一些介紹了，香椿是一種營養(yǎng)價值比較高的食材，有的人喜歡吃香椿，但是也有些人吃不慣香椿，香椿的吃法多種多樣，在香椿芽上市的季節(jié)，大家可以試試這種食材。

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